Varmrökt Fläsk
De flesta av mina läsare har nog förstått vid det här laget att jag är väldigt förtjust i varmrökt sidfläsk. Enligt min mening betydligt godare än bacon. Kilopriset blir också lägre och framförallt innehåller fläsket mindre tillsatser än bacon.
Det enda som kan framföras på minussidan, är väl att man måste skiva det själv. Men det gör jag mer än gärna, så får jag ju lite tjockare skivor att steka, än de papperstunna baconskivorna.
Jag köpte två rejäla bitar rökt fläsk på Gregoriemarknaden av Jämtrök. Deras fläsk är riktigt gott, inte för salt som en del kan vara.
Just rökt fläsk är en vara som ofta tillverkas av de små, lokala charkuterierna, så det finns att få tag på nästan överallt. På det sättet gynnar jag ju det lokala mathantverket, samtidigt som jag får äta riktigt god mat.
Morgonnjutning
Jag har en klar favorit till morgonkaffet. Jag har skrivit om det förr, men det är så gott så jag tjatar en gång till. Det är en eller två skivor fett fläsk, mellan två tunna skivor Norsk getmesost. En riktig njutning, som jag rekommenderar varmt.
Njutmetoden är verkligen ett mer passande namn än LCHF. Kostdoktorn har börjat använda det namnet, tycker det verkar passa in på min mat riktigt bra.
Nu kanske Du tycker att det är för mycket kolhydrater i mesost, 36% , men det är 29% fett och 11% proteiner också. Och en massa andra nyttigheter. Så några skivor äter jag varje dag, istället för bröd.
Om Du tittar förbi på min andra blogg, så finns där receptet på mitt LCHF-bröd. Ett bröd för Dig som vill ha betydligt mindre kolhydrater.
Gratinerad Vitkål med rökt Fläsk och Tomat
2 dl strimlad Vitkål
50 gr Varmrökt Sidfläsk
1/4 grön Paprika
2 msk Smör
1 dl Grädde
1 msk Chilisås eller 1 tsk Tomatpuré
Paprikapulver
Timjan
Havssalt och nymald Vitpeppar
½ Tomat
½ dl riven Prästost
Bryn smöret och stek vitkålen mjuk, tillsammans med tärnat fläsk. Blanda ner tärnad paprika efter en stund. Krydda. Tillsätt grädde och chilisås och låt puttra några minuter.
Häll över i en ugnsfast form. Skär en tomat i klyftor och lägg runt om, strö riven ost över. Grädda i 200° i 10-15 minuter.
